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ISO22000食品安全管理體系

隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。
ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。
ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用于農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產廠商,批發商和零售商。它也適用于與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,農業化學品和食品添加劑供應廠商,涉及食品的服務供應商和餐廳。
ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,并將國際食品法典委員會(CAC)所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合,如質量管理體系標準和環境管理體系標準等。
ISO 22000將會幫助食品制造業更好地使用haccp原則,它將不僅針對食品質量,也將包括食物安全和食物安全系統的建立,這也是首次將聯合國有關組織的文件(haccp)列入到質量管理系統中來。ISO 22000將會是一個有效的工具,它幫助食品制造業生產出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產品。
ISO22000:2005于2005年9月1日正式發布。ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain(食物安全管理體系)。這是一個新的國際標準,旨在保證全球的安全食品供應。

ISO22000的效益

1、提出企業形象,增強客戶和消費者的信心。
2、建立風險防范機制,有效遏制食品安全事故。
3、增強組織的風險意識,提高食品安全性。
4、提升組織管理與營運能力,降低企業風險。
5、滿足世界各國食品安全要求,消除貿易壁壘。
6、獲取行業通行證,增強市場競爭力。
7、改善與客戶、政府和消費者的關系,確保企業可持續經營。
8、可以作為決策的有效依據。
9、在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化。

ISO22000的適用范圍

ISO22000食品安全管理體系是對食品鏈中的任何組織的要求,可以適應于從飼料生產者、初級食物生產者、食品制造商、儲運經營者、轉包商到零售商和食品服務端的任何組織,再加上相關的組織,如設備、包裝材料、清潔設備、添加劑和成分的生產者。食品安全與食物被消費(即被消費者食用)時食物所承載的風險級別相關。鑒于食品安全的風險可能在食品生產的任何一個過程產生,對整個食品鏈進行適當的控制就顯得非常必要。因此,食品安全是一個主要由參與食品鏈的各方共同努力來確保的公共責任。  

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